# Duurzame Eiwitten

Canonical: https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/

# Wiki Duurzame Eiwitten

Kennis en projectresultaten uit diverse projecten over duurzame eiwitten

![](/images/3e9161fe-692e-4a04-bcd1-80c24eff9d4e)

### Waterlinzen

![](/images/9b04933a-0215-4242-b50d-81398f04da91)

### Bean me up!

**Wat kun je hier vinden?**

De eiwittransitie is in volle gang. In de gehele keten zijn veranderingen nodig om de dierlijke eiwitten in ons menu te vervangen door meer duurzame varianten.  
Deze pagina bundelt kennis en ervaringen van projecten waarin onderwijs, kennisinstellingen en partners uit de praktijk samen werken aan duurzame eiwitten, van boer tot bord.

**Voor wie is het bedoeld?**

De informatie in deze wiki kan worden ingezet in het onderwijs: MBO, HBO. En ook in de bovenbouw van HAVO/VWO. Bedrijven die zich oriënteren op de productie van duurzame eiwitten vinden hier basisinformatie.

**Meer weten?**

In elk project is een informatiepagina (of colofon) opgenomen met informatie over de projectpartners. Ook staat daar een contactadres.

- [Duurzame Eiwitten](https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/321618427.md)
- [Technologische bewerking](https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/383746111.md)
- [Waterlinzen](https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/384008195.md)
- [Teelt](https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/384040997.md)
- [Productontwikkeling](https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/951681037.md)
- [Vergeten groente met hoog eiwitgehalte](https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/1091469363.md)
- [Colofon](https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/1093369858.md)
- [Bronnen](https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/1212514345.md)
- [Teeltsysteem](https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/1212547104.md)
- [Opschalen](https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/1212547116.md)
- [Functionele eigenschappen](https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/1212612632.md)
- [Toepassing in producten](https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/1212743708.md)
- [Drogen](https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/1212940294.md)
- [Extruderen](https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/1213005848.md)
- [Membraanfiltratie](https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/1213005857.md)
- [Life Cycle Analysis (LCA)](https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/1213104135.md)
- [Fermenteren](https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/1213169668.md)
- [Voedingswaarde en verteerbaarheid](https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/1213235229.md)
- [Consumentenacceptatie](https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/1219067962.md)
- [Voedselveiligheid](https://wiki.groenkennisnet.nl/space/DEIW/1235189773.md)

---
Generated: 2026-09-11T05:38:52.298Z